澱と葉料理学　12月期　実習動画「切り方、握り方、捌き方」です。
毎月の座学と関連して実習動画をお作りしていきます。
今回は包丁の動かし方、スライス、みじん切り等に用いる握り方、鶏肉の捌き方などです。

動画コンテンツのご購入は、こちらのサイトから
https://sonomamapro.official.ec/
澱と葉料理学とは？

≪料理学の目指すところ≫
料理教室のように何かを作ることだけに重きを置かず、参加して下さる皆様が、料理における基本的な行為にもそれぞれ理由があるということを知ることを目的としています。

レシピがなくても料理を美味しく作れるようになることや、レシピ本をみても再現性が高くなることを目指し、料理をすることに苦悩せず楽しみながら、健康的な食事を作れるような、「大人の食育」をめざしていこうと思います。

そして、そこにある謎や知識にこそ、おもしろさや楽しみがあると思っています。

※座学動画をご覧の後に、実習動画をご覧になることを推奨いたします。
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