澱と葉料理学　十二月期　座学動画「切ることについて」です。
料理を作るうえで、切る事とはどういうことなのか？
調理する前になぜ切るのか、ナイフとフォークと箸とのちがいは？？等々、食材を切るということについてお話しています

購入者はスライド資料も同時にご覧いただけます。
【内容】
「食材の切断について」
「切ること・断つことについての私的考察」
「西洋的考え方と歴史」
「東洋的考え方と歴史（中国を例に）」
「日本と朝鮮では」
「切り分ける文化と切り刻む分化」
「西洋ナイフ」
「中華包丁」
「和包丁」
「体の動かし方」
「握り方」
　　　　　　　　　　　　などなど
動画コンテンツのご購入は、こちらのサイトから https://sonomamapro.official.ec/

澱と葉料理学とは？
≪料理学の目指すところ≫ 料理教室のように何かを作ることだけに重きを置かず、参加して下さる皆様が、料理における基本的な行為にもそれぞれ理由があるということを知ることを目的としています。
レシピがなくても料理を美味しく作れるようになることや、レシピ本をみても再現性が高くなることを目指し、料理をすることに苦悩せず楽しみながら、健康的な食事を作れるような、「大人の食育」をめざしていこうと思います。
そして、そこにある謎や知識にこそ、おもしろさや楽しみがあると思っています。

※座学動画をご覧の後に、実習動画をご覧になることを推奨いたします。
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