澱と葉料理学　十一月期　座学動画「健康と栄養について」です。
料理を作るうえで、健康と栄養に気を使うとはどういうことなのか？
そもそもの、健康と栄養という言葉の概念からひも解き、そのうえで、どう料理をしていく事を考えたらよいのかを考察していきます。

購入者はスライド資料も同時にご覧いただけます。
【内容】
「始めに」
「結論から」
「健康と栄養とは何だろう」
「健康の定義」
「健康の三要素」
「栄養の定義」
「栄養学がどうできたか」
「栄養学とアメリカ資本主義の関係」
「栄養を受け取れる体の準備はできるのか？」
「調理法で栄養が変わる？」
「効率を考えて食事をするのは良い事だろうか？」
　　　　　　　　　　　　などなど

澱と葉料理学とは？
≪料理学の目指すところ≫ 料理教室のように何かを作ることだけに重きを置かず、参加して下さる皆様が、料理における基本的な行為にもそれぞれ理由があるということを知ることを目的としています。
レシピがなくても料理を美味しく作れるようになることや、レシピ本をみても再現性が高くなることを目指し、料理をすることに苦悩せず楽しみながら、健康的な食事を作れるような、「大人の食育」をめざしていこうと思います。
そして、そこにある謎や知識にこそ、おもしろさや楽しみがあると思っています。


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