澱と葉料理学　十月期　座学動画「火の使い方についての考察」です。 美味しさとはどんな時に感じるのかを、自分なりに考察し細分化していきます。 また、その細分化はどのように活用できるかを、解説を通して学んでいけるようになっております。

購入者はスライド資料も同時にご覧いただけます。
【内容】
「火と料理」
「なぜ私たちは火を使うのか？」
「火（熱）の調理法と熱源」
「代表的な火入れの理解度をあげよう」
「焼く」
「フライパンでの火入れ」
「オーブンでの火入れ」
「炭火での火入れ」
「揚げる」
「茹でる」
「蒸す」
　　　　　　　　　　　　などなど
動画コンテンツのご購入は、こちらのサイトから https://sonomamapro.official.ec/

澱と葉料理学とは？
≪料理学の目指すところ≫ 料理教室のように何かを作ることだけに重きを置かず、参加して下さる皆様が、料理における基本的な行為にもそれぞれ理由があるということを知ることを目的としています。
レシピがなくても料理を美味しく作れるようになることや、レシピ本をみても再現性が高くなることを目指し、料理をすることに苦悩せず楽しみながら、健康的な食事を作れるような、「大人の食育」をめざしていこうと思います。
そして、そこにある謎や知識にこそ、おもしろさや楽しみがあると思っています。

※この動画はデジタルコンテンツとなります。
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